炖母鸡放红酒

1. 基础做法

用料：

老母鸡一只

姜适量

盐适量

红酒适量

做法：

1. 把老母鸡清洗干净，放在炖盅里，倒酒至淹没鸡肉，大概腌制8个小时，可以早上研制到晚上来炖汤。

2. 研制好后直接炖，大概一个半钟即可。

小贴士：

老母鸡炖汤味更浓。

家酿的酒炖会很香，腌制时间肉质才有味道。

可以加少量的水，减少油腻。

坐月子，养颜补品。

炖猪蹄也是一样的做法。

2. 加入其他食材

用料：

老母鸡半片

羊肚菌4个

红枣2粒

红酒半瓶

冰糖1块

细盐适量

枸杞适量

生姜适量

做法：

1. 如图备料：处理好的鸡半片，羊肚菌4个，红枣2粒，红洒半瓶。

2. 提前将羊肚菌及红枣用清水泡洗干净，红枣捏碎了备用。

3. 将红酒倒在炖盅里。

4. 将这半片鸡焯洗好，然后姜去皮切片备用。

5. 将所有处理好的食材入炖盅里，然后加入一块冰糖，红酒的量不盖到鸡没关系，炖煮30分钟的时候再翻个面就好。

6. 电炖锅通电，选择好煲汤模式进行烹饪，炖制1个半小时就好，这样子鸡块出锅之后，剁切了吃口感还是不错的，汤炖好之后加入细盐，枸杞调味就可以啦。

3. 西式炖法

用料：

750-800克整鸡（切成8块）

220克胡萝卜（切块）

220克洋葱（切丁）

220克西红柿（切块）

4根西芹（切段）

2个土豆（切块）

30克黄油

2茶匙意大利香草料

一小撮盐和黑胡椒粉

2片月桂叶

3汤匙番茄酱

100毫升红酒

400毫升水

做法：

1. 烧开一些水，把西红柿煮软。沥干并冷却之后，剥掉西红柿的皮。

2. 平底锅中放20克黄油融化，将切成块状的鸡肉放入，翻炒至两面微黄，放在厨房纸巾上吸去多余油脂。

3. 在一口汤锅里，融化10克黄油，放入洋葱丁翻炒出香气。再加入胡萝卜、西红柿和西芹，继续翻炒断生。

4. 加入鸡块、月桂叶和意大利混合香草料，然后加400毫升水和100毫升红酒。

5. 中火煮至沸腾，盖上锅盖，炖煮半小时后加入土豆，再继续炖煮半个小时。

6. 最后，加入一小匙盐和黑胡椒粉调味，在加3汤匙番茄酱搅拌均匀，增添酸甜口感。因为在炖煮过程中，红酒中的酒精已经挥发掉了，我们可以关火之后再倒入2汤匙红酒增加风味。

7. 这么一锅法式红酒炖鸡就完成啦!可以撒上一些欧芹装饰一下，趁热享用吧。

4. 简易做法

用料：

鸡一只

500ml红酒

红萝卜2棵

西芹2棵

洋葱2个

蒜头2粒

月桂叶3片

黑椒粒少量

大孖老抽王少量

做法：

1. 先爆香蒜头，加香叶，黑椒及洋葱，炒至洋葱变软。再加入西芹及红萝卜，煮20分钟。

2. 再放入鸡，倒入红酒，用小火炆一小时左右。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。