羊棒骨吃骨髓做法

基础炖煮法

用料：羊棒骨12根、葱半根、姜5片、料酒100ml、花椒20克、孜然20克、八角2个、桂皮1块、豆蔻2粒、香叶3片、干辣椒2个（可根据个人口味增减）、生抽50ml、老抽10ml、盐20克、糖10克。

做法：

1. 清洗羊棒骨，直到没有血水，在清水中浸泡一小时。

2. 切好葱段姜片。

3. 清理干净的羊棒骨放入锅中，倒入凉水，没过棒骨。

4. 葱段姜片放入锅中，加料酒。

5. 其他调料放入锅中，开大火，烧开后调小火，两小时后关火。

6. 捞出调料，即可食用。

进阶炖煮法

用料：羊棒骨1000克、八角3个、花椒3克、料酒1勺、葱1/2根、盐适量、姜5片、生抽1勺、老抽1/2勺、干辣椒3个。

做法：

1. 清水冷水下锅，煮至水沸腾。

2. 把浮沫撇去，然后搅拌一下，水开继续撇浮沫，直至把浮沫撇干净。

3. 准备好八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、干辣椒、葱姜蒜。