餐饮主管职

餐饮主管的工作职责主要包括以下几个方面：

认真贯彻餐饮部经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

负责餐厅的日常运营，包括人员管理、考勤管理、班次安排、物料管理和资产三级帐管理等。

对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。

在营业时向各领班布置任务，督导各领班工作，协调餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。

营业繁忙时，带头为客人服务，并为客人提供优质的服务，对特殊及重要客人给予关注并为其服务。

加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设备的完好情况。

定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

协调餐厅与各部门之间的业务关系，处理餐饮部内部工作矛盾问题，使工作顺利进行。

负责市场调研，提供符合公司要求的供应商信息，建立公司虚拟仓库。

执行询价、比价、议价制度，努力降低采购成本，同时对不合格产品的处理。

编制餐厅的运营计划及统计分析报表，与餐厅营业厅其它部门有效联系，确保最佳运营结果。

根据现场巡查的情况，分析原因，找到解决问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施。

完成上级交办的其他任务，积极为宾馆多作贡献，不断提高管理，业务上精益求精。