桂圆红酒煮法

桂圆热红酒

材料：红酒1大杯（约240mL）、黑糖2大匙、桂圆1大匙、肉桂粉1/4小匙、柳橙（橘子）1/2颗。

制作步骤：

1. 红酒加入黑糖、桂圆、肉桂粉，开大火煮滚后转小火，以小火煮5分钟。

2. 起锅前，加入一点新鲜柳橙皮。

美味秘诀：

红酒不用挑等级太好的，用喝剩的餐久来煮热红酒即可。

如果没有黑糖，也可以加入黄砂糖。

柳橙可用橘子代替。

酒酿桂圆

用料：黄骆驼高筋面粉、鲁邦种老面、红葡萄酒、葡萄菌水、甘蔗糖蜜、盐、新鲜酵母、核桃、桂圆干。

制作步骤：

1. 加入高筋面粉、葡萄菌水。

2. 将红葡萄酒倒入搅拌机。

3. 加入鲁邦种老面。

4. 慢速搅拌4分钟，再快速搅拌1分钟，直到看不到粉状面粉，面团温度为24℃。

5. 发酵箱控制在温度20℃、湿度60%，将面团放入12-15小时。

6. 完成发酵的中种面团和高筋面粉、熟小麦胚芽粉、甘蔗糖蜜、盐、水一起放入搅拌机。

7. 慢速搅拌2分钟，即加入新鲜酵母，再持续慢速搅拌4分钟。

8. 再快速搅拌1分钟。

9. 加入桂圆干、核桃后，再慢速搅拌1分钟，确认果干和面团完全搅拌均匀，面团温度为26℃。

10. 进行第一次基本发酵，发酵60分钟。

11. 将主面团进行分割，每块为1公斤重。

12. 进行60分钟中间发酵。

13. 以手掌包住面团。

14. 轻轻滚圆。

15. 而后放入发酵箱中。

16. 进行60分钟最后醒发。

桂圆酒（家常菜做法）：

材料：桂圆、鸭蛋、料酒、红糖。

制作步骤：

1. 准备好桂圆和鸭蛋（两人份）。

2. 将桂圆剥壳取果肉。

3. 将桂圆放入锅中，加入料酒和红糖（料酒和红糖根据自己口味）。

4. 加入适量的水烧开。

5. 水烧开转小火，打入两个鸭蛋。

6. 转大火，待蛋液凝固关火。

7. 盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。