鸽子药膳火锅做法

乳鸽药膳火锅

原料：乳鸽2只，水发白木耳100克，水发陈皮10克，精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。

做法

将乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。

水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。

锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。

乳鸽子山药火锅

原料：乳鸽4只，山药、猪肉、毛肚和青菜各250克，猪肚、水发粉丝、莴笋、藕和豆腐干各200克，姜片25克，葱白段15克，料酒30克，鸡汤3000克，味精、精盐和胡椒粉各适量。

做法

将乳鸽宰杀、去毛、内脏、头和爪，洗净，投入开水锅中氽一下，捞出一劈两片。

山药去皮洗净，猪肉去筋膜，切成大而薄的片，毛肚切成块，猪肚洗净剞十字花刀后切成条，豆腐干用水洗一下切成条，水发粉丝切成段，莴笋和藕分别去皮后切成片，青菜洗净。

以上各料除山药和乳鸽块外，分别装盘，放在火锅四周。