西点的成型包括

西点的成型主要包括以下几个步骤：

原料准备：

根据配方要求准备好各种原料，如面粉、糖、蛋、油等。

搅拌：

将原料按照一定的顺序和方法混合在一起，形成面团或面糊。

成型：

将搅拌好的面团或面糊通过模具或手工方式制成所需的形状。例如，将面团擀制成厚薄一致的面片，借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料。对于蛋糕，需要将蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型，并在入模前刷油、垫纸或垫不粘布。

醒发：

让成型后的面坯在适宜的温度和湿度下膨胀，增加其松软度。醒发的时间和温度根据不同的西点种类而有所不同。

烘焙：

将醒发好的面坯放入预热好的烤箱中进行烘烤，使其定型并成熟。烘焙过程中需要观察西点表面色泽和用牙签测试内部是否熟透来判断烘焙是否完成。

冷却：

烘烤完成后，需要将产品从烤盘中取出，放置在通风处冷却，以便后续的装饰和食用。

装饰：

根据需要对产品进行装饰，以增加其美观度和口感。装饰方法包括表面涂抹奶油、撒糖粉、添加水果或巧克力等。

这些步骤共同构成了西点的成型工艺，从原料选择到最终产品的完成，每一步都需要精确操作和严格控制，以确保西点的质量和口感。