清汤片片鱼的做法火锅

清汤片片鱼火锅的做法如下：

鲈鱼（或刺少的鱼）600克

瘦猪肉50克

鲜香菇4朵

黄豆芽、豌豆尖、土豆、藕片、木耳菜、海带、豆腐、面筋、小白菜、金针菇、豆腐皮各适量

葱5根

姜3片

盐、猪油、胡椒粉、酱油、老干妈水豆鼓、老干妈红油腐乳、味精、折耳根、关岭糊辣椒面、薄荷、香醋、芫荽各适量

鲈鱼在市场宰杀好，回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下，剔出鱼骨（也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪）

将鱼肉片成片用盐水稍浸泡

煮锅内放适量水，放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开

放入片好的鱼片（或整鱼），调入盐、味精、胡椒粉，煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要，放几片西红柿，将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤，再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃

所有的清水火锅要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟

小贴士

片鱼片的功夫很关键，可以将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪，这样鱼片更易入味且煮熟后不易散开

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的清汤片片鱼火锅了。