餐饮项目管理方案及措施

服务承诺

提供高素质、严要求、精管理的服务，避免浪费和消耗，确保卫生与质量，提高整体效益。

提供多品种服务，顾及不同口味的员工，每周五提供下周菜谱，并按规定的伙食费用进行操作。

全天候依时服务，风雨无阻，节假日为员工加餐，热天提供免费凉茶或糖水。

开放式经营，接受各方监督，有关管理人员可随时对厨房的采购物品进行质量和数量监督。

管理措施

食品安全：严把进货关，杜绝来路不明的货源，分工具体，责任明确。食品在细加工前要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后转入清水中浸泡半小时以上。生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。

食品储存：确保食品储存符合卫生标准，防止食品变质。

烹调加工：严格按照食品卫生要求进行烹调加工，确保食物安全和美味。

餐饮具洗刷消毒：餐饮具必须彻底清洗并定期消毒，确保餐具卫生。