富源猪脚火锅做法

富源猪脚火锅的做法如下：

将猪脚烧火去毛，洗净后放入白水中煮开，再冲洗干净。

使用高压锅将猪脚压熟，同时可以加入八角、桂皮、姜片等香料去腥增香。如果准备红豆，也可以一同压熟。

富源酸菜通常以白萝卜和青菜为主要原料制作，有些做法还会加入紫甘蓝或酸萝卜丝等，使其味道和颜色更丰富。

将酸菜切成丝或段备用。

锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、大蒜等香料炒香。

加入酸菜丝（和酸萝卜丝）翻炒一会儿。

如果使用了红豆，此时也一同加入，继续煮开。

将炒好的酱料倒入锅中，加入适量生抽、盐、鸡精等调味。

加入猪脚汤（如果使用了红豆，此时也一同加入），煮开后倒入火锅锅中。

可以根据个人口味制作蘸水，例如将糊辣子、大蒜、香菜、葱花、蒜泥等配料混合，浇上一些火锅里的酸汤。