云南麻辣腊肉火锅做法

云南麻辣腊肉火锅的做法如下：

食材准备

风干腊肉 200克

菌菇类 适量

蔬菜 适量

葱姜蒜 少许

干小米辣粉 2勺

干麻椒粉 1勺

干花椒粉 半匙

红油 2勺

盐 3匙

味精 1匙

制作步骤

腌制腊肉：如果使用腊排骨，则提前腌制半年；若使用普通腊肉，可直接切片。

切腊肉：将腊肉切成薄片。

准备配菜：韭菜结是云南特色，不可或缺。其他蔬菜可根据个人口味选择。

制作锅底：

锅中放入葱姜蒜和八角，爆香。

炒至葱段出焦糖色，香味四溢。