绿色餐饮评价标准

绿色餐饮评定是指对餐饮企业在环境保护、食品安全、健康服务和资源节约等方面进行综合评价的活动。以下是关于绿色餐饮评定的详细内容：

评定背景与目的

为贯彻落实《辽宁省关于印发推动绿色餐饮发展的实施意见》文件精神，促进餐饮品质升级，宣传制止餐饮浪费理念，树立餐饮行业绿色发展典型，提升服务品质，推进全市绿色餐饮评价体系建设。

评定范围

包括兼营餐饮业务的酒店、宾馆等全市各类餐饮业经营单位。

评审程序

各镇（街）负责组织本地餐饮企业开展自评和申报工作。企业开展自评，并各镇（街）申报。各镇（街）进行初审，核对企业申报材料，将推荐参评企业推荐报告报送市商务局。市商务局组织对申报3A级绿色餐饮企业进行评审认定，核对企业申报表，组织评定人员赴申报企业实地考察，开展现场验收认定。

评比内容

环境卫生：包括餐厅、厨房等区域的卫生状况。

安全管理：包括食材采购、存储、加工、销售等环节的食品安全管理和燃气安全、消防安全等管理。

经营管理：包括企业管理制度、员工培训、客户关系等方面。

绿色餐饮标准

绿色餐饮有三大标准：安全（消防安全、治安安全和食品安全）、健康（提供给消费者有益于健康的服务和享受）、环保（减少和避免浪费，实现资源利用的最大化）。目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色饭店分为A级至AAAAA级。

评价流程

餐饮服务提供者应根据标准自查并实施改进，在达到相应要求后，向评价机构申请评估。评价机构对申请企业进行评价，确定其是否符合绿色餐饮的标准。评价结果分为三星至五星级，星级越高，表示餐饮服务提供者的级别越高。

有效期与复核

绿色餐饮评价的有效期为4年，对已通过评价的餐饮服务提供者，每2年进行一次复核。对复核达不到要求的餐饮服务提供者给予通报整改或取消绿色餐饮称号。

其他相关标准

《绿色餐饮企业评价规范》（DB54/T0295-2023）由自治区商务厅、自治区烹饪餐饮饭店业协会联合制定出台，于2023年10月27日正式颁布实施。此标准将环保、节约、健康、安全的经营理念贯穿于餐饮企业采购、仓储、加工、服务等多个环节，以节约资源、保护环境，安全健康为经营理念，以科学设计、有效管理、先进技术为手段，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供环保、绿色、健康、安全服务，推动餐饮业进一步制止餐饮浪费，减少全社会在餐饮消费端因餐饮浪费带来的经济损失。

通过这些评定活动和标准，可以促进餐饮行业的绿色转型，提升餐饮企业的环保意识和服务质量，最终为消费者提供更加健康、安全和环保的餐饮服务。