火锅品牌层级划分
火锅品牌的层级划分可以从多个维度进行，以下是一种常见的划分方式：
按业务体量划分
第一梯队：包括海底捞、呷哺呷哺、巴奴等实体火锅品牌，这些品牌通常拥有较大的业务规模和市场份额。
第二梯队：主要是互联网出身的火锅品牌，如锅青天、淘汰郎、锅sir等，这些品牌通过外卖平台迅速扩张，占领市场。
第三梯队：包括许多只在本地发展，尚未成为全国连锁品牌的火锅企业。
按经营模式划分
实体起家：如海底捞、呷哺呷哺、巴奴等，这些品牌从实体店起家，尽管后来也开展外卖业务，但其核心基因仍是实体经营。
外卖起家：如锅青天、淘汰郎、锅sir等，这些品牌主要依靠外卖平台发展，没有实体店面，通过资本助力迅速扩张。
按地域特色划分
北京：铜锅涮肉
广东：打边炉
潮汕：牛肉火锅
云南：菌汤锅
四川：井格火锅等。