西贝餐饮的商业模式
西贝餐饮的商业模式可以总结为以下几个方面：
客户细分与价值主张
目标客户：定位于白领工薪阶层或中高收入消费群体。
价值主张：提供营养、健康、美味的西北菜，强调菜品的原汁原味和本色本味，同时注重服务细节和营造亲切自然的家的氛围。
分销渠道
采取连锁直营的渠道销售，通过品牌定位树立“正宗西北菜、西北菜第一品牌”的形象。
利用《舌尖上的中国》等热播节目效应进行品牌推广，并签约知名代言人。
客户关系
强调客户关怀，利用西北特有健康饮食的乡土特色，使顾客在享受美食的同时有回归农家、享受质朴的感觉。
收入来源
连锁餐厅的收入占据大部分公司营业额。
美食大师平台采用免费模式。
关键资源
掌握独特的手工美食和职业化的厨师队伍。
通过手工技法标准化，重塑厨师职业形象，研发菜品，并进行精细化管理及高质量原材料的采购。