贵州蹄花火锅做法

贵州蹄花火锅的做法如下：

材料准备

猪蹄两只（不必砍，要烧好洗净的）

甜酒酿

双合香糯糟辣酱

罐装都匀市红酸汤

蒜头

生姜

小香葱

豆芽500克

辣椒三颗

木姜油

味精

食盐

米酒

动物油

制作过程

首先将猪蹄清洗干净，涂上甜酒酿，静放20分钟，使甜酒渗进猪肉皮。

锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪蹄，然后捞起来备用。

锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好进行选择，加入蚝油和新花椒，放入葱打一个结，将猪脚放入卤水里面卤两小时，如果赶时间，卤了一小时后换到高压锅压20分钟，卤好的猪脚捞出来备用。

开始调酸汤，使用老干爹的袋装酸汤，不需要太多调味。

将卤好的猪脚放入高压锅里，加入魔芋、千张和豆芽，煮开后用普通锅盖煮10分钟左右。

最后，将所有食材倒入火锅中开始煮，可以根据个人口味添加各种蔬菜和配料。

烹饪技巧

猪蹄焯水时要用夹子把毛毛夹干净，这样煮出来的蹄花才会更清爽。

卤猪脚时可以加入一些香料，如香叶和白果，增加风味。

酸汤的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

搭配建议

蹄花火锅可以搭配各种蔬菜，如豆芽、土豆、豆腐等，增加营养和口感。

另外，可以准备一些蘸料，如糊辣椒蘸水，增加火锅的风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的贵州蹄花火锅了。