怎么淹辣椒好吃又简单

要淹制出美味的辣椒，可以遵循以下步骤：

挑选辣椒 ：选择新鲜、色泽鲜艳、无软塌和黑斑的辣椒，青红辣椒搭配效果更佳。

清洗与晾干：

将辣椒彻底清洗干净，去除蒂部，然后晾干水分。这一步骤至关重要，以确保辣椒在腌制过程中不会因水分而变质。

切辣椒：

将辣椒切成均匀的小段或圈，根据个人口味也可以选择整个腌制。

准备调料：

准备蒜末、姜丝、八角、花椒、香叶等香料，以及适量的盐、白糖、生抽、陈醋和高度白酒。

腌制

将切好的辣椒放入盆中，加入盐和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟，让辣椒出水。

热锅冷油，炸至香料焦黄后捞出，加入生抽、陈醋和放凉的香料水，煮开后倒入辣椒中，拌匀后晾凉。

将腌制好的辣椒放入密封罐中，倒入放凉的酱汁，喷上高度白酒，然后放入冰箱冷藏腌制5~6小时。

保存与食用：

腌制好的辣椒放入冰箱冷藏保存，5~6小时后即可开吃，香辣脆爽，特别下饭。

通过以上步骤，你可以制作出既好看又好吃的腌辣椒。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。