西点爱心怎么学

学习制作西点爱心蛋糕，可以遵循以下步骤：

鸡蛋4个

低筋面粉70克

牛奶35克

玉米油35克

白糖40+10+20克

淡奶油300克

色素3滴

柠檬汁几滴

蛋白蛋黄分别打入不同碗中。

牛奶玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。

加入白糖搅拌均匀。

筛入低粉拌匀，形成蛋黄糊。

蛋白加柠檬汁白糖打发至干性发泡。

取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀，然后重新倒回蛋白糊中拌匀。

倒入模具，震出气泡。

烤箱170度预热五分钟，烤40分钟，上色后加盖锡纸。

取出倒扣放凉。

淡奶油加白糖打发。

取1/3打发好的奶油加入色素拌匀，和原色的奶油分别装入裱花袋，用于装饰蛋糕。

使用心形模具压出心形蛋糕胚，胚子厚度要达到6厘米高。

用裱花袋从侧面挤奶油，注意线条之间要密不能有空隙，花袋角度与蛋糕转盘呈30度角，一只手转转盘另一只手作上下拉线的动作。

用刮板将侧面奶油抹平，刮板与蛋糕胚侧面的角度呈30度角左右，抹到心形的尖部时要放慢刮的速度及力度。

涂顶部奶油时花嘴倾斜30度角挤奶油，挤奶油以来回拉直线的方式，线条粗细厚度要均匀没有间距。

用刮板把顶部奶油稍作抹平，刮板移动时尽量大面积刮奶油。

精修蛋糕的侧面，将刮板30度角对准蛋糕侧面，垂直于转盘，一只手在7点钟的位置转转盘，拿刮板的手在4点钟的位置保持不变，刮到蛋糕尖角处时，刮板以一个起点两个方向刮面。

抹带角的蛋糕面时都是从一个起点开始刮面，刮板要反过来拿，反过来拿时与正常拿刮板的角度是一样的，要“一口气”刮完蛋糕的一半，中间不能有停顿。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的西点爱心蛋糕了。建议在制作过程中，保持耐心和细心，多练习几次，你会越来越熟练。