烤鲶鱼做火锅
烤鲶鱼做火锅的步骤如下：
准备原料
鲶鱼一条
麻辣火锅底料30克
油2汤匙
盐5克
豆腐两块
香菇5个
白菜50克
姜3克
蒜5瓣
老抽1茶匙
白酒1茶匙
处理鲶鱼
将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾，洗净后从背部入刀将鲶鱼切开，使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段。
腌制鲶鱼
在鱼身和鱼腹内涂抹奥尔良烤鸡的料和辣椒酱，放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。
烤制鲶鱼
烤盘包上锡纸，鱼腹下垫上葱姜，鱼身刷上油，烤箱预热200度上下火烤15分钟，根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节时间和温度。
准备火锅配料
土豆、圆葱、南瓜、藕片等蔬菜切块备用。
锅内放油，葱姜蒜爆锅先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圆葱，加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会。