鲤鱼做火锅怎么做

鲤鱼火锅的制作步骤如下：

主料：鲤鱼750克

辅料：粉皮500克、竹笋50克

调料：猪油（炼制）75克、酱油75克、料酒50克、香油15克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、盐5克、味精4克、青蒜5克

鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去腥线，清洗干净。

切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。

水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1.5厘米的条。

青蒜叶摘洗干净，切成小段。

竹笋去皮切片

锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结。

下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。

火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用

建议：

鲤鱼选择鲜活的，这样炖出来的汤更鲜美。

火锅底料可以根据个人口味选择，如果喜欢麻辣味，可以选择麻辣火锅底料。

配菜可以根据个人喜好添加，如豆芽、香菜等。