冬笋辣味火锅的做法

方法一：

冬笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。

炒锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。

锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。

用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1/3时，加入芝麻酱（用水调稀）和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。

另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。

方法二：

冬笋500克，牛肉200克，红尖椒一个，鸡蛋清一个，生粉，柱候酱，蚝油，盐，糖，生抽，花生油适量。

将切片的牛肉先加入适量的清水拌匀，再加入生抽、糖调味，然后加入蛋清、生粉拌匀，最后加入适量的花生油，拌匀后静置半小时。

冬笋去壳取鲜嫩的部分。