餐饮厨房餐具凭证

在餐饮厨房中，餐具凭证是记录和管理餐具购买、使用、清洗、消毒等流程的重要文件。以下是餐饮厨房餐具凭证的一些关键要素：

购买凭证

购买厨具时，应在凭证上逐笔记账，包括支出（如制造费用、原材料费用、配送费用、一般经营费用以及本次购买的厨具费用等）。

销售和成本凭证

实际销售金额和实际销售成本由库存管理系统自动记账，并在凭证上备注这些事项。

餐具种类和使用

常用餐具：包括米饭碗、面碗、菜盘、平盘、鱼盘、味碟、筷子、筷子架、刀叉勺、汤勺、勺子等。

用途：

米饭碗和面碗用于盛放米饭和面食。

菜盘用于装菜肴，如鱼、肉、蔬菜等。

平盘适合放置多种食物，根据具体场合和需要搭配和摆放。

鱼盘用于装烧好的鱼菜或冷拼盘和水果。

味碟用于盛放调料，集中管理调味品，方便取用。

筷子、筷子架用于放置筷子，体现餐桌礼仪和保护餐具。