烘焙店里的西点做法

烘焙店里的西点种类繁多，下面介绍几种常见的西点及其做法：

巧克力酥皮泡芙

原料

泡芙原料：水90克，黄油45克，盐1克，糖3克，高筋粉55克，可可粉5克，全蛋2只

巧克力酥皮原料：黄油38克，糖粉40克，低粉45克，可可粉5克

烘焙：

210℃上下火中层烘烤10~15分钟，待泡芙完全膨胀后转为180℃烘烤15~20分钟

制作酥皮步骤：

1. 软化黄油和糖粉混合后打发。

2. 将可可粉和低粉混合筛入。

3. 用刮刀翻拌均匀。

4. 将面团装入保鲜袋，用擀面杖擀成0.2~0.3厘米的薄片，冷藏备用。

5. 将冷藏定形的面片取出，剪开保鲜袋，用压模压出合适的大小，边角部分混合后再次擀开重复操作，压好的酥皮冷藏备用。