腌煮火锅猪肉

腌猪肉煮火锅的步骤如下：

瘦猪肉300克

绿豆芽200克

黄豆芽200克

腐竹适量（泡发）

腌制调料：食盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡蛋清1个、淀粉1汤匙、食用油1汤匙

底料：干辣椒20克、花椒10克、姜片3片、蒜瓣4瓣、葱段适量、豆瓣酱2汤匙、火锅底料50克

调味料：黑胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、食盐1茶匙、清水适量

最后点缀：香菜少许、白芝麻少许、泼辣油适量

将猪肉切成薄片。

加入1茶匙盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1个鸡蛋清搅匀。

接着加入1汤匙淀粉，再倒入1汤匙食用油抓匀，静置腌制15分钟。

热锅不放油，倒入干辣椒20克、花椒10克，小火翻炒至香味扑鼻后盛出备用。

锅中放少许油，加入50克火锅底料小火慢慢融化，随后加入2汤匙豆瓣酱，炒至红油溢出。

接着倒入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味，最后加入适量清水煮开。

水开后，先放入绿豆芽、黄豆芽、泡发腐竹等素菜，煮熟后捞出铺在大碗底部。

汤锅继续烧开，加入1茶匙黑胡椒粉、1茶匙鸡精、1茶匙盐调味。

然后将腌好的肉片一片片下入锅中，用筷子轻轻滑散，煮至肉片刚变色即可捞出铺在蔬菜上。

注意别煮太久，肉质会变老。

煮熟后，可以撒上香菜、白芝麻，淋上泼辣油增加风味。

这样，一道美味的腌猪肉煮火锅就完成了。建议搭配一些蔬菜和豆制品，这样不仅营养丰富，而且口感丰富多样。