a级餐饮单位由谁评

A级餐饮单位的评定工作通常由 市市场监管局或省级食品药品监督管理局组织进行。具体而言：

市级市场监管局：

负责A级单位的初审工作，并推荐至省级食品药品监督管理局进行最终评审和授牌。

省级食品药品监督管理局：

负责最终评审工作，并统一向社会公示评审结果，授予《餐饮服务食品安全A级》标牌。

因此，A级餐饮单位的评定工作是由市级市场监管局和省级食品药品监督管理局共同负责的，以确保评定结果的公正性和权威性。