餐饮收档标准

餐饮收档标准主要包括以下几个方面：

营业结束后的初步清理

当营业时间接近结束时，如果餐厅只有1-2桌客人，开始准备收档工作。

等待餐厅没有客人后，使用拖把和温水（加入适量洗洁精）清洗地面，并关闭餐厅的水、灯光、空调和影音设备。

原料和餐具的准备与存放

厨房需将未用完的原料和下一餐的原料准备好，并放入冰箱内保存。

所有餐具需清洗并擦拭干净，清洗完的餐具应整齐摆放在指定位置。

厨房和餐厅的清洁

清理厨房地面，整理冰箱，擦拭所有厨房设备。

清扫餐厅地面，清理垃圾，并将垃圾送至指定的垃圾房。

设备和设施的关闭与检查

确保餐厅设备和电源关闭，检查所有区域无误后锁门离场。