水煮鱼草鱼火锅底料

水煮鱼草鱼火锅底料的制作如下：

准备食材

草鱼1只（约1斤半）

黄豆芽200克

干辣椒（剪成段）100克

花椒20克

郫县豆瓣酱（剁碎）2汤匙

酱油1汤匙

姜片10克

蒜末15克

淀粉2汤匙

蛋清1只

料酒2茶匙

盐适量

鸡精少量

糖1茶匙

胡椒粉少量

清汤或开水

制作步骤

前期准备：

将草鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，鱼骨和鱼头则斩成块，待用。

锅入清水烧沸，调入盐和料酒，先下入鱼骨和鱼头煮熟，捞出来装入垫有绿豆芽的火锅盆里。