码头火锅配方表

码头火锅底料香料比例（50斤底料）

香叶：15克

八角：20克

小茴香：35克

桂皮：15克

干里香：20克

丁香：3克

白蔻：20克

红蔻：15克

白芷：10克

桂丁：5克

草果：20克

排草：20克

香茅草：15克

毕拨：15克

孜然：10克

枝紫：15克

全部打碎用高度白酒1斤打湿备用。

配料

子弹头辣椒：3斤

石柱红辣椒：3斤

新一代辣椒：2斤，煮软打成糍粑辣椒备用

大红袍花椒：1斤

青花椒：2斤

豆豉：2斤

火锅豆瓣酱：8斤

冰糖：1斤

醪糟：3瓶

味溢匙火锅增香膏：250克