红酒怎么运作

红酒的运作可以分为几个主要环节：

葡萄种植与收获

葡萄种植在具有独特风土条件的葡萄园进行，对葡萄品种、土壤、气候和栽培技术要求极高。

葡萄收获根据葡萄的成熟程度手工或机械采收。

红酒酿造

去梗：将葡萄果粒从枝梗上取下来，避免枝梗中的单宁酸影响酒液口感。

压榨果粒：葡萄皮和葡萄肉同时压榨，释放出红色色素，这是红酒色泽的主要来源。

榨汁和发酵：得到葡萄汁后，通过发酵作用将糖分转化为酒精和二氧化碳，过程中需要控制温度和酵母菌的种类和比例。

添加二氧化硫：在发酵过程后添加二氧化硫，防止氧化作用，保持酒的新鲜度和果味。

沉淀与换桶：新酒在发酵后需要进行多次沉淀与换桶，以改善口味。

过滤：通过过滤去除杂质，包括死酵母和葡萄碎屑等。

陈年

陈年是在不同条件下让酒液在酒壶或酒桶中存放一段时间，使酒液的味道和风味得到改善。