西点饼的做法

制作西式西点饼的方法有很多种，下面提供两种常见的制作方法：

方法一：经典蛋奶西饼

高筋面粉 240克

牛奶 25克

玉米油 30克

鸡蛋 2个

糖粉 20克

酵母 2.5克

搅拌液体材料：将鸡蛋、牛奶、玉米油、糖粉和酵母放入一个大碗中，用打蛋器或叉子搅拌均匀，直到糖粉完全溶解，液体混合成一个温和的奶黄色液体。

筛入高筋面粉：将高筋面粉筛入液体中，搅拌至无干粉，形成絮状。接着，开始用手揉面，将面团揉光滑，直到它变得柔软且不粘手。如果面团太粘，可以撒些面粉，但不要过多。揉面时要有耐心，揉个5-8分钟，直到面团表面光滑。

发酵：揉好面团后，放入涂了油的大碗里，盖上保鲜膜，静置发酵1小时，直到面团涨至原来的两倍大。这个过程是为了让面团变得松软，酵母发酵会让它更蓬松。

排气、分割、成型：发酵好的面团按压排气，然后将面团分成8等份，揉圆后稍微压扁。每一小块面团的形状和大小可以自己调整，不一定要完美对称，稍微有点不规则的样子会更自然，表面光滑是最重要的。

二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，进行二次发酵，时间大约为30分钟，直到它们膨胀到1.5倍大。

烘焙：将烤箱预热至150°C，放入发酵好的面团，烤15分钟，直到表面呈金黄色。烘烤时，你会闻到香浓的奶香和酵母香气扑鼻而来。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，再加入400毫升鲜奶，搅拌均匀。接着，加入5汤匙面粉，边加面粉边搅拌，直到面糊粘稠度适中。

加热平底锅：用中小火将平底锅加热，可以使用不粘喷雾或者用黄油涂抹锅底防止粘锅。

倒入面糊：用大勺子或水壶将3汤匙到1/4杯面糊倒入热的平底锅中，先倒入少量面糊，上手后再慢慢增加面糊的量。

煎制：煎约2分钟或直到煎饼变成金黄色，看到气泡冒出并在边缘处破裂时，轻轻地将煎饼翻身，再将另一面煎成金黄色。

享用：煎饼可以搭配黄油、花生酱、糖浆、果冻、巧克力屑、曲奇、糖果屑、水果等一起享用。

这两种方法分别适合制作不同口感和风味的中西式西点饼。经典蛋奶西饼口感松软，适合喜欢奶香味的人；简易煎饼则适合快速制作和品尝。你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法尝试制作。