西点酒用法
西点中酒的用法主要包括以下几种：
提味去腥 ：在制作需要去除蛋腥味的蛋糕时，可以加入适量的酒，如白兰地或朗姆酒，以提味去腥并增加风味。发酵：
酒可以使蛋糕在较短的时间内发酵，达到松软的程度，并增加适口的味道。
浸泡水果或蜜饯：
将酒浸泡水果或蜜饯可以提高产品风味，使水果或蜜饯更加美味。
直接添加在配方中：
在制作某些西点的配方中直接加入酒，可以改善产品的风味，例如在制作慕斯或蛋糕时。
制作慕斯产品：
在制作慕斯产品时，可以将酒和糖浆一起刷在蛋糕上，以增加口感和风味。
搭配不同菜品：
在西餐中，不同的菜品会搭配不同的酒。例如，上果盘或海味时搭配烈性酒，上汤时搭配舍利酒，上鱼时搭配白葡萄酒，上副菜时搭配红葡萄酒，上主菜时搭配香槟酒，上甜食时搭配巴得酒，上咖啡时搭配立口酒。
具体酒的用法示例：
白兰地
适合添加在各式水果风味的酱汁、慕斯、蛋糕、冰淇淋及奶制品中调味。
例如，在制作樱桃白兰地果冻时，可以将水果白兰地与其他水果甜品混合，使甜品发散出更明显的水果风味。