香猪肉排骨怎么做好吃

香猪肉排骨的制作步骤如下：

将猪肉或排骨剁成小块，放入清水中，加入少许食盐，搅拌均匀后浸泡1至2小时，期间换水2至3次，直到水变得清澈为止。这一步可以彻底去除血水和杂质，因为血水是腥味的主要来源。

浸泡好的猪肉和排骨，冷水下锅，加入葱、姜、料酒。等水煮沸后，撇掉锅面上的浮沫，这是残留的腥味和杂质。捞出猪肉和排骨，用温水冲洗干净。这一步做完，腥味就去掉大半了。

锅中倒入适量的油，火候要掌握得当。猪肉块下锅，煸炒至微微发黄，油脂逼出。此时加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒，直到肉表面微微泛黄，散发出诱人的香味。这一步的目的是炒出油脂和香味，让猪肉和排骨更加香浓入味。

在炖煮过程中，加入适量的酱油、冰糖等调味料，能提升菜品的鲜味和口感。酱油能给肉上色，增加食欲。根据个人口味适量添加，避免过多调料掩盖猪肉本身的鲜味。

将调好的猪肉放入炖锅，加入适量的水，慢慢炖煮，火候要控制在中小火。炖煮过程中，猪肉会慢慢吸收汤汁的精华，变得软烂入味。记得不时给它翻翻身，让每一块肉都能享受到热情的拥抱。最后，当你揭开锅盖的那一刻，香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

通过以上步骤，你可以制作出香味扑鼻的香猪肉排骨。建议选择新鲜的猪肉和排骨，这样炖出来的排骨口感更佳。在炒制和炖煮过程中，适当控制火候和调料的用量，以保持猪肉和排骨的原汁原味。