江西萍乡的火锅底料

江西萍乡的火锅底料具有独特的风味，以下是一些具体的底料信息：

蕨根粉煮鳝鱼底料

主要成分：干蕨根粉、鳝鱼、姜、蒜、整干椒等。

烹饪方式：将干蕨根粉煮透后过凉，与姜、蒜、干椒一起煸香，加入火锅底料、豆瓣酱和鳝鱼翻炒，最后倒入鲜汤，调味后淋上红油装入汤碗。

特点：鳝鱼柔嫩，滋味香辣，搭配米饭非常美味。

萍乡麻辣鱼底料

主要成分：辣椒、花椒、姜、蒜等香料，以及鱼油或植物油。

特点：以麻辣味道为主，适合喜欢辣味的人，使用简单。

市井火锅底料

主要成分：菜子油、牛油、郫县豆瓣酱、干辣椒、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、生姜、八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。

烹饪方式：菜子油炼熟，牛油切块，郫县豆瓣剁细，干辣椒煮后绞成蓉，生姜拍破，大蒜剥瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、山奈、桂皮等成小块，草果拍破。炒锅置中火上，倒入菜子油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，加入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转小火慢炒约60-75分钟，至豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出葱结。