老街火锅蘸料
老街火锅蘸料有多种不同的配方和口味，可以根据个人喜好和火锅类型进行选择。以下是一些常见的蘸料配方：
蒜泥油碟
香油、蒜泥、香菜、葱、耗油。
这种蘸料适合麻辣火锅，能够增加食物的香味，同时减少蒜泥的辛辣味。
老北京火锅蘸料
芝麻酱、腐乳、韭菜花酱。
这种蘸料注重增香的同时保留羊肉的原味，适合涮羊肉等肉类。
广式火锅蘸料
耗油、生抽、白糖、小米椒、花椒油。
这种蘸料突出海鲜的“甜鲜”口味，适合涮海鲜。
四川火锅蘸料
香油、蒜蓉、醋、香菜、蚝油，嗜辣的可加小米椒。
这种蘸料适合四川火锅，口味偏麻辣，有去腥提香的效果。