宁波酸汤猪脚火锅好吃

宁波酸汤猪脚火锅确实非常好吃，其独特的酸爽口感和丰富的营养成分使得这道菜肴深受食客们的喜爱。以下是制作宁波酸汤猪脚火锅的详细步骤和所需材料：

材料

猪蹄 1斤

酸萝卜丝 适量

西红柿 1个

姜 1块

葱 3根

料酒 1大勺

砂仁 6个

花椒 10~20粒

盐 适量

外婆乡小榨菜籽油菜籽油 适量

八角 6个

酱油 1勺

配菜（如豆芽、豆腐等）随意

做法

准备猪脚：

将猪蹄斩成块，洗干净备用。

焯水去腥：

将猪脚冷水下锅，放入料酒、葱结、八角和砂仁，煮开后继续煮2分钟，然后捞出过凉水冲干净泡沫。

炖煮猪脚：

将焯水的猪脚放入高压锅，加入清水、葱结、砂仁、八角，开火炖30分钟。如果不用高压锅，可能要炖1小时以上才能将猪脚炖烂。

制作酸汤锅底：

准备酸汤火锅锅底的材料，包括酸萝卜丝、西红柿、小葱、姜，然后倒入适量外婆乡小榨菜籽油，烧至七八成热后放入姜末葱段，炒出香味，再放入切碎的番茄炒出番茄汁，加入酸萝卜丝翻炒均匀入味，最后倒入猪蹄汤，舀入猪蹄。

煮制：

汤汁浓郁后，加入豆芽、豆腐等配菜，煮至熟透即可享用。