麻辣鸡煲火锅调料
麻辣鸡煲火锅的调料可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的调料配方：
基本调料
火锅底料
干辣椒
葱姜
八角
桂皮
花椒
料酒
生抽
蚝油
老抽
冰糖
盐
植物油
进阶调料
童子鸡1000克，配以莴笋、鳝鱼、泥鳅、猪肚、鸭肠、平菇、香菇、青蒜、芹菜、香菜、猪血等
麻辣火锅底料半包，鸡腿两只，青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜，郫县豆瓣酱一勺，大蒜、生姜适量，料酒适量
土公鸡2000克，青笋条、芹菜段、蒜苗段等，配以精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、猪骨鲜汤
香料配比
小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克，砂仁、香叶、草果、孜然各30克打成香料粉，锅中下色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜，再下入牛油3000克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，搅匀后离火放置24小时后捞出料渣即成