米兰西点蛋糕烘焙教程

蛋糕卷

所需材料：

低粉 88g

玉米淀粉 8g

抹茶粉 10g

色拉油 60ml

牛奶 40ml

细砂糖（蛋黄里） 20g

细砂糖（蛋白里） 50g

鸡蛋 4个

白醋 几滴

可可粉 适量

淡奶油 150g

细砂糖 15g

制作步骤：

1. 将鸡蛋分离到两个无水无油的干净碗里。

2. 将牛奶、色拉油和细砂糖放入一个深碗中，用手动打蛋器搅打至颜色变浅，细砂糖融化。

3. 筛入混合好的粉类，拌匀。

4. 分次加入蛋黄，拌匀。

5. 取一小部分蛋黄面糊在一个小碗里，将可可粉拌入蛋黄面糊里拌匀。

6. 蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至硬性发泡。

7. 取一小部分蛋白泡沫在可可面糊里翻拌均匀。另一部分蛋白泡沫放冰箱冷藏片刻，防止消泡。

8. 将可可面糊装裱花袋，剪一小口。

9. 在垫了烤纸的烤盘上，挤出个个小点。

10. 放入预热好的东菱电烤箱中，160度，烤制一分钟。

11. 取出烤好的蛋糕卷，放凉后卷起即可。

提拉米苏

所需材料：

淡奶油

芝士酱

手指饼干

咖啡酒糖浆

细砂糖

可可粉

新鲜鸡蛋

制作步骤：

调制芝士酱：

将奶油与芝士混合在一起，搅拌至细腻且均匀。

制作咖啡酒糖浆：

将细砂糖与热水混合，加入咖啡粉搅拌均匀，待冷却后加入适量的朗姆酒或白兰地酒。

准备手指饼干：

将鸡蛋打散后加入细砂糖搅拌均匀，再加入低筋面粉制成面糊，烘烤至金黄色并酥脆。

组合步骤：

首先，在饼干底部铺上一层芝士酱，然后轻轻淋上咖啡酒糖浆。接着再铺上一层新鲜的淡奶油，如此反复叠加，直至达到想要的层次。最后，将整个提拉米苏放入冰箱冷藏一段时间，让其充分融合各种风味。

装饰与完成：

取出冷藏好的提拉米苏，撒上薄薄一层可可粉，增添其独特的外观和口感。

小贴士

选用高质量的原材料，以保证口感和味道。

制作过程中注意每一步的细节，特别是饼干的酥脆度和糖浆的调配。

提拉米苏的口感和味道需要冷藏一段时间来充分融合，所以请耐心等待。

这些教程简单易行，适合烘焙初学者尝试制作美味的西点。