酒店厨具养护技巧

酒店厨具的保养是确保厨房设备正常运行、延长使用寿命以及保障食品安全的重要环节。以下是一些详细的保养方法和注意事项：

各种商用厨具设备的连接处：包括插头、插座等，确保它们牢牢固定，防止松动或脱落。

烤箱：

测量烤箱内的温度，确保其正常工作。

清洁烤箱内壁和电风扇叶，去除积尘和食物残渣。

定时检查烤箱的链条，确保其正常运行且无磨损。

灶具和燃烧器：

清洁污垢，检查燃烧器的开关及安全装置，确保其正常工作。

油炸炉：

检查箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。

每15天调整天然气的喷头和点火装置。

扒板温控器：

检查灵敏度并保持清洁。

蒸柜：

检查燃烧器和空气与天然气的混合装置，保证其正常工作。

检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况，并及时更换。

冷藏设备：

检查传动带的工作周期和温度，及时调整除霜装置。

检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。

洗碗机：

检查喷嘴、箱体和加热管，保证其自动冲洗装置的灵敏度。

随时检查并调整工作温度。

每天检查商用厨具设备表面的清洁及使用情况，及时清除表面的油渍和污垢。

焊接时应选用电弧焊氩气焊接，确保焊缝坚固有韧性，避免砂眼和裂缝。

不锈钢设备在制作时，两件不锈钢应碰口衔接焊接，并进行磨平处理，避免使用补底点焊和填锡方式。

定期为齿轮和轴承上润滑油，每三个月检修一次电机。

使用合适的清洁剂和工具进行清洁，避免使用过期清洁剂。