餐饮业生产主管职责概述

餐饮业生产主管的主要职责包括：

团队管理：

负责中央厨房的人员排班和日常管理、生产管理、运营管理等。

食品/饮料生产管理：

确保食品和饮料的生产过程符合相关标准和要求，保证产品质量。

成本管理：

管控中央厨房的运营成本，包括原材料采购、生产成本等。

库存/仓储管理：

合理管理仓库和库存，确保食材和其他物资的有效存储和使用。

出品质量管理：

监督食品的出品质量，确保符合食品安全和卫生标准。

卫生管理：

负责厨房区域的卫生情况，严格落实安全生产标准。

设备维护：

监督检查设施设备的维护及保养，确保设备正常运行。

人员管理：

负责本部门员工的管理及考核，合理安排员工工作，提高工作效率。

客户服务：

坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，提升服务质量。

市场策划与执行：

参与市场活动策划与规划，执行营销方案，提升品牌知名度和市场份额。