红酒鹅肝怎样制作的

红酒鹅肝的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

水果红酒鹅肝

主料：法国鹅肝2包、蒙牛纯牛奶5盒

调料：新鲜迷迭香2只、新鲜百里香15克、香芹50克、生姜50克、小葱50克、胡萝卜50克、白酱露100克、清酒150克、长城干红2瓶、安歌红糖水2瓶、丘比蓝莓酱2瓶、蜂蜜400克、浓缩黑加仑100克、本味淋100克、日本清酒150克、泰国鱼露60克

做法：

1. 鹅肝解冻后泡入1汁水里24小时，倒出一半汁水加入清水。

2. 放入蒸箱35分钟，取出立刻泡入冰水。

3. 把2部分汁水烧开，放入鹅肝再烧开关火，冷却后收入冰箱泡制一夜。

4. 改到装盘，搭配猕猴桃或青苹果。

红酒鹅肝（一）

原料：红酒、鹅肝

配料：盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果

做法：

1. 将鹅肝切厚片，加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉，下油锅煎成金黄色。

2. 另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨，加入红酒勾芡取出摆放至盘中。

红酒鹅肝（二）

原料：红酒、鹅肝

配料：盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果

做法：

1. 葡萄去皮、去籽后切半备用。

2. 白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。

3. 鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。

4. 锅中倒入油，待至高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉后入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。

5. 锅中放入少许油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上。

红酒鹅肝（三）

原料：红酒、鹅肝

配料：盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果

做法：

1. 莲藕切成夹刀片，将糯米粉、豆沙馅酿在中间上笼蒸5分钟备用。

2. 鹅肝加适量盐、胡椒粉腌制1小时后煎七成熟备用。

3. 红酒加蜜糖烧汁适量，熬10分钟，煮成红酒汁备用。

4. 草莓切开、橙子切圆片衬底，莲藕、番茄、芦笋、苹果、鹅肝、薄荷叶顺序码放好，淋上红酒汁即可。

法式红酒鹅肝

做法：

1. 鹅肝切片，大约8毫米厚。

2. 用红酒和黑胡椒、盐腌制10分钟，两面沾上淀粉。

3. 平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断翻面。

4. 另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱，放红酒，放一勺蜂蜜，放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠，浇到鹅肝上。

红酒煎鹅肝

食材：干红葡萄酒、鹅肝、黄油、苹果、胡椒粉、酸梅酱、红酒、黄油、酥炸粉、盐

做法：

1. 苹果切皮切片，沾上白糖。

2. 小火热锅，加入黄油化开，放入苹果片煎到软软后夹出。

3. 鹅肝切片，撒上胡椒粉、盐、白胡椒，拍上酥炸粉。

4. 小火热锅，加入黄油化开，放入鹅肝煎至两面金黄。

5. 舀3勺酸梅酱，倒入3勺干红葡萄酒，煮十五秒后淋在鹅肝上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。