火锅鸡的粉条怎么炒
基本炒法
粉条提前泡软，白菜手撕成块，鸡块焯水备用。
锅中放油，葱姜爆锅，加入鸡块翻炒，再加入泡好的粉条翻炒，调入酱油。
加入热水没过鸡块，开锅后加入白菜，小火咕咚至水变少，白菜鸡肉烂乎，加盐调味即可。
加入辣椒和豆瓣酱的炒法
鸡肉加姜片料酒冷水下锅焯出浮末，捞出沥干水分。
油热后下鸡肉煸炒至表面微微焦黄，加一勺料酒继续翻炒片刻。
加入一勺豆瓣酱，大火炒出酱香，下大料、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜翻炒均匀。
加适量生抽、老抽、蚝油翻炒两分钟上色，加开水没过鸡肉，放盐和少许五香粉调味，盖盖焖煮20分钟左右。
最后下鲜粉条、青椒、小米辣、鸡精，再盖盖焖煮3到5分钟，撒上葱花即可出锅。