红酒风干工艺有几种类型

红酒的风干工艺主要有以下几种类型：

定义：将果实留在葡萄藤上进行自然风干，待葡萄在藤上变干、糖分得到高度浓缩之后再采收，用于酿造甜酒。

特点：需要温暖的秋季天气，否则容易感染灰霉菌。在法国苏玳产区，若葡萄未感染贵腐菌，酒庄会采用此方法酿造甜酒，有时酒标上会标注“晚采收”。

定义：将采摘后的葡萄铺在草席上于室外晒干。

特点：这种方法在意大利瓦坡里切拉产区广泛使用，被称为“枯藤法”。

定义：将葡萄放置于干燥通风的屋子中风干。

特点：这种方法同样在意大利瓦坡里切拉产区使用。

这些风干工艺各有特点，主要应用于酿造甜型或特定风格的葡萄酒。选择哪种工艺取决于具体的气候条件、葡萄品种以及所需的葡萄酒风格。