西点酥饼点心做法

1. 经典黄油酥饼

材料：

低筋面粉：130克

黄油：70克

糖粉：40克

鸡蛋液：25克

奶粉：15克

盐：1克

做法：

1. 软化黄油与加糖粉搅拌：将黄油提前从冰箱取出，放置在室温下软化至手指轻轻一按就能出现凹陷的程度。把软化好的黄油放入搅拌盆中，加入糖粉，用电动打蛋器低速打发，直到黄油颜色变浅，体积略微膨胀，糖粉与黄油充分融合，呈现出细腻顺滑的状态。这个过程大约需要2 - 3分钟。

2. 分多次加入鸡蛋液：将鸡蛋液分2 - 3次加入到打发好的黄油中，每次加入后都要用打蛋器低速搅拌均匀，确保鸡蛋液与黄油完全融合后再加入下一次。避免一次性加入过多鸡蛋液导致黄油出现水油分离的现象。当所有鸡蛋液都加入并搅拌均匀后，黄油糊会变得更加蓬松轻盈。

2. 西班牙酥饼

材料：

低筋面粉：125克

杏仁粉：25克

柠檬皮：1个

全蛋：15克

糖粉：50克

无盐奶油：45克

白油：45克

做法：

1. 低粉、糖粉与杏仁粉混合均匀。

2. 擦出柠檬皮，直接混在做法1的粉中，直接加入奶油、白油及全蛋，用手抓揉混合成面团。

3. 将面团擀成厚约1公分的片状，再用直径约五公分圆模切割出小圆片状。

4. 以上火180度，下火160度烘烤30分钟左右。

3. 玫瑰花酱酥饼

材料：

油皮：适量

玫瑰花酱：适量

蛋液：适量

芝麻：适量

做法：

1. 油皮冷藏的时候，把玫瑰花酱的馅平分成11个，稍稍搓圆放一边备用。

2. 油皮冷藏完成后，取出来按扁把油酥包起来，收口朝下捏紧。用擀面杖把面团擀成一张大而薄的面皮，像叠被子那样叠成3折的面皮，最后擀成一张大的饼皮。这个包法叫大包酥，不需要把油皮和油酥一个一个称重擀皮开酥，方便又省事。

3. 面团跟玫瑰花酱一样，平均分成11份。取一个面团用擀面杖擀圆，厚薄尽量一样。像包包子一样把玫瑰花馅包进去，收口捏紧朝下。所有的面团包馅以后放烤盘里轻轻压扁（如果用不沾烤盘就不用垫油纸），给面饼刷上一层蛋液，这个时候去预热烤箱上下火160度。

4. 整盘面饼放入烤箱中下层，160度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸。不同的家用烤箱温度有所差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

4. 简易酥饼

材料：

黄油：125克

糖粉：45克

生粉：125克

低粉：80克

做法：

1. 准备好材料。烤箱预热150度，黄油室温软化（天气冷黄油软化太难了，所以我用了吹风机吹化了）。

2. 黄油加糖粉打发至发白膨胀。

3. 低粉加生粉混合加入黄油里揉成面团（不能揉太久，不然会导致饼开口感不酥脆），只需要揉成无干粉的面团就好了。

4. 将面团分成一小块一小块的搓圆压扁，用沾了面粉的叉子压出纹路（我用水果切花器切出了漂亮的图案，轻轻一压就好，太用力就会像我那些一样开花了）。

5. 150度中层，15分钟（时间和温度可依自家烤箱调整，特别注意这个酥饼不需要烤出金黄色，出来的成品应该是淡淡的黄色）。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。