深夜食堂餐饮配方表

深夜食堂的餐饮配方包括以下几种：

猪小排泡菜饭

用料：猪小排400克、泡菜200克、土豆1个、泡菜汁100克、辣椒酱10克、生抽15克、食盐2克、植物油2汤勺、水适量。

步骤

1. 将排骨洗净，冷水下锅，焯水备用。

2. 土豆去皮，洗净改刀，泡菜切块。

3. 锅中放植物油，油热后下泡菜炒香。

4. 下排骨炒匀。

5. 倒入适量清水，调入辣椒酱、生抽、盐、泡菜汁，大火烧开。

6. 转入砂锅中，用小火煮至排骨软烂。

7. 放入土豆，煮到土豆熟透即可。

蛋炒饭

用料：鸡蛋2个、胡萝卜30克、米饭300克、香葱15克、盐25克、生抽10克、味精5克、老抽15克。

步骤

1. 鸡蛋打入碗内，搅散，锅中烧油，倒入蛋液，炒熟后盛出。

2. 加少许食用油，倒入米饭，改用慢火，将米饭翻炒松散。