肥牛火锅卷怎么做好吃

肥牛火锅卷的做法如下：

食材准备

肥牛卷300克

黄豆芽200克

豆皮1张（切丝）

干辣椒一小把

花椒一小撮

姜片3片

蒜瓣4颗

青蒜或葱段适量

郫县豆瓣酱1大勺

火锅底料半块

生抽2勺

老抽1勺

鸡精和盐适量

植物油适量

热水适量

做法步骤

焯水处理肥牛：将肥牛卷放入沸水中焯熟，煮至变色后立即捞出沥干，放在一旁备用。这一步能去掉多余的血水，让肉更鲜嫩。

炒香底料：锅中放入适量植物油，加入姜片、蒜瓣爆香。再加入1大勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料，用小火翻炒出红油。这一步是汤底的灵魂，炒出香味才能让整道菜更浓郁。

加入调味料和水：炒香底料后，倒入适量热水，搅拌均匀。接着加入2勺生抽、1勺老抽，适量鸡精和盐，调成咸鲜适中的汤底，煮沸。

下入配菜煮熟：将黄豆芽和切好的豆皮丝放入锅中，煮至断生。蔬菜吸满了麻辣的汤汁，既解腻又能提升整道菜的口感。

煮入肥牛：将焯过水的肥牛卷再次放入锅中，轻轻搅拌，煮10秒左右，让汤汁渗透到肉片里即可。时间不要太久，避免肉质变老。

盛盘装饰：将煮好的肥牛和蔬菜捞出，整齐地摆放在一个大碗里，锅里的汤也一并倒在碗中。

泼辣椒香油：锅中加入少许植物油，放入干辣椒和花椒，用中小火慢慢炸香，趁热泼在肥牛上。最后撒上一些葱花或香菜点缀，香气扑鼻，瞬间激发你的食欲!

这样一道美味的肥牛火锅卷就完成了，你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。