杭州人过年吃什么

杭州人过年时，有许多传统的美食，其中“十碗头”是最具代表性的菜品，具体包括：

元宝鱼：

寓意年年有余。

元宝肉：

由卤蛋和红烧肉烧制，象征财富。

白斩鸡：

整只鸡上桌，象征家庭富裕。

豆沙春卷：

现在一般喜欢吃咸菜冬笋肉沫做的春卷。

藕富：

藕上的小洞寓意路路通。

长生果：

长有三颗豆的花生，连外壳一起煮，寓意长命百岁。

八宝菜：

由发芽的黄豆制成，寓意“发”。

暖锅儿：

类似火锅，下面用炭火，锅中包含蛋饺和年糕，寓意年年高升。

如意菜：

寓意吉祥如意。

鸡蛋：

象征圆满和完整。

此外，杭州人过年还有其他一些特色美食，例如：

酱货：

包括酱鸭、酱肉等，一般在春节前两三个星期开始制作，经过腌制、晒干和蒸煮等过程。

盐水鸡：

将鸡煮熟后放入盐水汤中，加入香料如桂皮和八角。

腊笋烧肉：

类似于红烧肉，但加入腊笋，味道独特。

春卷：

可以包含素菜或肉末，炸至金黄酥脆。

八宝饭：

将糯米蒸熟后加入白糖和猪油搅拌，具有吉祥寓意。

年糕：

杭州人过年必吃年糕，有“年高”之意，并且会做成各种形状如元宝、如意、十二生肖等。

西湖醋鱼：

传统名菜，以西湖草鱼为主料，酸甜可口。

东坡肉：

以五花肉为主料，慢火炖煮，肥而不腻。

这些美食不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，体现了杭州人过年的传统习俗和文化内涵。