怎么把红酒变甜
要让红酒变甜，可以尝试以下几种方法：
加糖
在红酒中加入一茶匙糖可能不会溶解，可以尝试使用简单的糖浆（糖以1:1的比例溶于水），效果会更好。
在破碎葡萄后一次性加入糖，或者在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，含糖较低的葡萄品种可以按10:1.2 ---10:2之间，含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10:1-----10:1.5之间。可以加白砂糖或冰糖，但需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。
提前终止发酵
通过加入烈酒（如白兰地）来提前终止发酵，提高葡萄酒的酒精度，杀死酵母，以保留一定量的糖分。这种方法会从根本上改变葡萄酒的平衡结构。
向葡萄醪中加入高剂量的二氧化硫（SO2）或将葡萄醪冷却也可以中止发酵。之后需要把酒中残留的酵母菌过滤掉。
添加甜性成分
在发酵开始前对葡萄醪进行过滤，或是加入一定剂量的SO2，得到无菌的甜储备。甜储备的添加是在酒即将装瓶前进行的。
添加精馏浓缩葡萄汁（RCGM）也可以用来达到相同的效果。RCGM是从葡萄果汁中提取出来的纯正糖溶液。
提高葡萄本身的糖分含量
通过蒸发或冻结住葡萄中的水分，使葡萄果实糖分浓缩，最终酿成甜酒。例如冰酒、贵腐、晚收葡萄酒都是采用这种方式酿成的。
降低温度
将葡萄酒冷却至一定的温度，促使酵母停止活动，并使其在瓶子底部沉淀。这种方法不会改变葡萄酒的风味、香气和潜力。