贵阳火锅的做法

贵阳火锅的做法多样，可以根据个人口味选择不同的底料和食材。以下是几种常见的贵阳火锅做法：

1. 家庭简易火锅

调料：根据个人喜好选择火锅调料，也可以添加自制调料。

食材处理：有些食材如鸡肉需要提前烹饪，并可以添加其他调料。

煮锅：将火锅调理放入水中（水不可太多），等待沸腾。

放入食材：将处理好的食材放入锅中煮熟。

2. 酸辣汤火锅

配料：料酒、老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒、胡椒粉、小葱花、白糖、食盐、鸡精、骨汤料（最好是鸡骨清汤）、老姜末（或姜汁）、金阳青花椒。

配菜：黑木耳、鲜香菇、午餐肉、豆芽、大葱段等，可根据饮食习惯灵活搭配。

做法：

1. 炒制：少许色拉油或鸡油烧熟，放入老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒慢炒，加入料酒去水臭味。

2. 熬制膏汤：膏汤料100克加入8斤清水，制作成膏汤。