鱼火锅由来

鱼火锅的由来有多种说法，以下是几种主要的说法：

传说一：始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。

传说二：重庆市壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”为店名，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。

传说三：壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。

烹制法：熬、煮。此锅其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。

发展：虽然它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成气候。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的发展，方为外面的人所青睐。

起源：关于斑鱼火锅的起源算是众说纷纭的，但是真正走入生活是从2015年开始，具体说来也就是开始的鱼火锅，只是后来被大量地繁殖，以及很多商户开始为自己渲染特色，所以才出现了后来比较受欢迎的斑鱼火锅。

这些传说和记载表明，鱼火锅的起源和发展与四川、重庆等地的饮食文化和渔民生活密切相关。每种鱼火锅都有其独特的风味和传说故事，体现了地方特色和美食文化的传承。