重庆土话的火锅菜名

重庆土话的火锅菜名包括以下几种：

毛肚：

重庆人烫火锅的最爱，实际上是牛的瓣胃，也叫牛百叶，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、核黄素等，性味甘平，色泽洁白，口感脆爽，易于消化。

黄喉：

来自猪、牛等家畜的大血管，在火锅中煮熟后口感爽脆，是重庆火锅中必不可少的荤菜之一。

郡花：

即鸭肫，切成花形状的鸭肫，鸭肫即鸭胃，也叫鸭胗，肉质紧密，煮后入味且有嚼劲。

荷心：

实际上是莲藕，微甜而脆，可生食也可做菜，在火锅中烫一下捞起来，既脆又带着火锅的辣味和莲藕的清香。

千张：

一种特殊的豆制品，薄豆腐干片，看起来像千百张叠在一起，吃起来有韧性。

腐竹：

具有浓郁的豆香味，外表像干枯的竹子，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质。

芫荽：

又叫香菜、芫须，重庆话叫“盐须”，是烫火锅必不可少的调味菜品之一。

午餐肉：

一种罐装的压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉，口感鲜美。

鸭肠：

脆嫩爽口，不能长时间保鲜，在红汤中烫几秒即可捞出食用，是火锅中的常见食材。

鸭血：

红汤里面不飘点鸭血，火锅都没得灵魂，是火锅中常见的食材。