西点制作技术书推荐

《西式面点制作》

ISBN: 978-7-5167-6263-9

作者：编写团队

特点：图文+视频形式，全面、实用、易学，包括职业素养、原料知识、常用设备与工具、食品安全与安全生产、混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、清酥类点心制作、泡芙制作以及甜品制作。

《西式糕点生产技术与配方精选》

作者：马涛

特点：讲解西式糕点的生产基础，介绍常用原料、生产工艺、配方及制作要点，可操作性强，适合糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等技术人员参考，也可作为食品专业师生的教学参考书。

《现代中西式糕点制作技术》

作者：李学红

特点：内容涵盖现代中西式糕点的制作技术，适合有一定基础的读者学习。

《西点基础教程》

作者：黎国雄

特点：介绍多类西式点心的制作方法，包括戚风类、重油类、派类等多种美味蛋糕，从基础入手，精选八十余款经典西点并详细介绍制作方法，适合初学者和大师。

《新手轻松做西点》

特点：全书共分为蛋糕、饼干、小西点和面包四部分，共收录60余款西点，每道西点都配以详细的过程图和文字说明，非常适合刚开始学烘焙的新手。

《西式面点制作》

作者：刘玮

特点：以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量相关图片，使操作方法直观化、简单化，适合大众读者学习，也适合职业院校学生考取中级、高级西式面点师资格。

《幸福的烘焙时光》

特点：实用，详细讲解容易导致失败的环节，如翻拌、防止开裂等，帮助读者提高烘焙成功率。

《小岛老师的蛋糕教室》

特点：步骤较多，有难度挑战，适合有一定基础的读者。

《西式糕点制作大全》

特点：步骤、流程图和相关知识非常详细且丰富，适合在制作过程中保持思路清晰。

《孟老师的100道面包》

特点：适合烘焙新手学习面包制作。

这些书籍各有特色，可以根据自己的需求和烘焙水平选择合适的书籍进行学习。对于初学者，建议从基础入门的书籍开始，如《新手轻松做西点》和《西式面点制作》，这些书籍配有详细的步骤和图解，容易上手。对于有一定基础的读者，可以选择《西点基础教程》和《现代中西式糕点制作技术》等，这些书籍内容更为深入和专业。