怎么看餐饮店亏本了没

要判断餐饮店是否亏本，可以通过以下步骤进行分析：

FLR比率是指食材成本、人力成本、租赁成本占营业额的比率。一般来说，盈利门店的FLR比率应该在50%-60%之间。如果超过70%，则意味着门店大概率处于亏损状态。

食材成本：实际消耗的食材成本除以营业额。一般快餐店和中餐店的材料成本占营业额的30-35%。

人力成本：包括工资、住宿、员工餐、社保、员工福利等，除以实收营业额。一般餐饮店会控制在15-20%。

房租成本：房租除以实收营业额，占比15-20%，越少越好。

活动成本：包括给客人的让利、活动策划设计经费、活动物料制作经费等，控制在营业额的5%之内。

能源成本：水、电、燃气、电信、宽带等费用相加后除以实收营业额，控制在3%左右。

税收成本：餐饮业的税收大约为3%。

折旧成本：按三年算，成本率=投入的固定资产÷36÷实收营业额。

易耗品和杂物成本：列个清单，金额相加后除以实收营业额。

净利润是实收营业额减去所有成本之和。如果净利润为正，则门店盈利；如果净利润为负，则门店亏本。

可以对比行业内其他门店的平均成本率和利润率，如果某项成本明显高于行业平均水平，或者利润率低于行业平均水平，可能意味着该门店存在经营问题。

客流量：客流量减少可能导致营业额下降，进而影响利润。

客单价：客单价低可能意味着产品定价不合理或服务质量不高。

翻台率：翻台率低可能意味着门店吸引力不足或经营效率低下。

通过以上步骤，可以较为全面地分析餐饮店是否亏本。如果发现某项成本过高或利润过低，应及时采取措施进行改进，如优化采购渠道、降低人力成本、提高运营效率等。